首页 > 美食 > 正文

清汤燕菜怎么做最有营养

文章目录

一、清汤燕菜简介
二、清汤燕菜怎么做最有营养
三、清汤燕菜怎么做营养会流失
四、清汤燕菜各食材的处理方法

清汤燕菜简介

清汤燕菜是山东地区特色传统名点,属于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤,是鲁菜,属珍贵佳肴,汤清菜白。
燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质,每百克含量可高达50克,还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。
清汤燕菜怎么做最有营养

肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之,燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
清汤燕菜怎么做最有营养

清汤燕菜怎么做最有营养

将燕窝用温水洗净,放入七成热的水中泡软,轻轻捞出,用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净。
用开水把碱溶化,放入洗净的燕窝,用筷子轻轻搅动一下,泡 5分钟后捞出,接着再用开水泡 5分钟,待涨发后,用温水漂洗数遍除净碱液,撕成碎块备用。
汤勺置火上,放入清汤开后将燕窝悼一下,控净水分放在汤碗内。
净勺内倒入清汤,放入精盐、味精,绍酒,烧开后撇净浮沫,加味精,从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
清汤燕菜怎么做最有营养

清汤燕菜怎么做营养会流失

燕窝内的绒毛要摘净,可放在清水内,在水的映照下,用镊于摘净毛和杂质。
提质时要注意碱的用量,一般为 50克燕窝用 5.8克碱。
燕窝最好当日用当日发,发好后存放勿超过两天。

清汤燕菜各食材的处理方法

白萝卜洗净去皮,切成7厘米长0.35厘米厚、0.2厘米宽的粗丝,每根粗丝上切五刀、用刀轻拍一下,粘上干淀粉,上笼蒸熟后取出,泡入沸水中,“燕菜”即制成。
胡萝卜洗净切成丝。香菜洗净去叶留梗,切寸段,用沸水氽烫捞出。
炒锅洗净置火,加入花生油,油热后,煸炒葱丝、姜丝。待出香味后,放入胡萝卜丝、香菜段、清汤、精盐、胡椒粉。汤汁滚沸后,下入水淀粉勾芡,淋入香油。
清汤燕菜怎么做最有营养清汤燕菜怎么做最有营养清汤燕菜怎么做最有营养
相关标签:

评论 0条评论

期待你的神评论~
剩余200

全部评论(0

    还没有评论,快来抢沙发~

    点击加载更多

    删除操作

    确认删除此条评论?
    删除
    取消

    网站地图-网站地图

    备案号:鲁ICP备19008522号-42

    魅力漳州 版权所有 Copyright ? 2017-2020www.meilizhangzhou.com